Gastronomía

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Gastronomía y diabetes

Make It Happen La diabetes se ha convertido en una de las principales enfermedades crónicas no transmisibles de nuestra actual sociedad. Los malos hábitos de alimentación, el sedentarismo y la obesidad han provocado la actual epidemia mundial de diabetes.  Curiosamente la diabetes se encuentra dentro de las enfermedades que pueden ser controlables por medio de la educación y el cambio de rutinas y un auto reconocimiento de factores de riesgos...

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Plásticos Biodegradables y Diseño Sostenible

Make It Happen Para nadie es un secreto la actual tendencia de incorporar conceptos de desarrollo sostenible a toda actividad humana, incluyendo todas las áreas del diseño. Una de las áreas de mayor interés para lograr diseños sostenibles se centra en la incorporación creciente de plásticos biodegradables para reemplazar los plásticos tradicionales, los cuales son altamente contaminantes, que no se degradan fácilmente y cuya fabricación depende de la industria petrolera....

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LCI en Corferias

Make it Happen. LCI hizo presencia en dos grandes eventos realizados la semana pasada en el Centro Internacional de Negocios y Exposiciones Corferias de Bogotá: El programa de Diseño Gráfico, Animación, Multimedia y Páginas Web participó en el Salón del Ocio y la Fantasía (SOFA) y el programa de Gastronomía y Gestión de Restaurantes realizó en primer Congreso Internacional de Escuelas de Gastronomía. LCI - Salón del ocio y la...

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Food Art: Arte que se Puede Comer.

Make it Happen. En los eventos, cocteles y fiestas es común encontrar elementos decorativos hechos con alimentos, tales como esculturas con frutas, figuras de hielo o fuentes de chocolate. Estos elementos, que dan vida a los banquetes, son parte de una tendencia denominada Food Art o arte con alimentos, que hace una fusión entre el arte y la gastronomía. El arte con alimentos tiene orígenes remotos. Encontramos referencias históricas de...

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Resveratrol: El Elixir de la Eterna Juventud en una Copa de Vino

Según algunas investigaciones científicas en un buen vino tinto podría estar el elixir de la eterna juventud. Detrás de estas afirmaciones esta un compuesto que se está haciendo famoso en todo el mundo: “El Resveratrol”. El resveratrol químicamente es un compuesto antioxidante, lo cual le atribuye la propiedad de atrapar radicales libres, que son compuestos producidos normalmente nuestro metabolismo y que esta asociados al llamado envejecimiento oxidativo. El resveratrol se...

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La Gastronomía Molecular

¿Se ha preguntado por qué nos atrae el olor de una carne recién asada? ¿Por qué el maíz pira se expande al calentarse? ¿Por qué nos gustan los alimentos crocantes? Para dar respuestas a estas inquietudes, en 1988 el físico-químico francés Herve This desarrolló el concepto de Gastronomía Molecular. Por años este científico ha investigado la química y la física detrás de los procesos que ocurren durante la transformación de...

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